Du producteur à votre table, trois générations de confiance.
Fromages d'alpage sélectionnés avec passion
Producteur local à Thonon-les-Bains
Trois générations de savoir-faire
Celle d'un fermier, Tom, et de Fleur, la vache qui guide le troupeau vers les estives depuis des années. Entre eux s'est construite une relation faite de confiance, de patience et de respect du rythme de la nature.
Sur les hauteurs, le lait se nourrit des herbes et des fleurs des alpages. Cette histoire nous rappelle une chose essentielle : le goût a une origine, et cette origine mérite d'être respectée.
C'est cet esprit qui inspire la marque Tom & Fleur. Une fromagerie contemporaine où l'exigence du savoir-faire rencontre une approche plus sensible de la dégustation. Chaque fromage est sélectionné pour son équilibre, son caractère et sa finesse, au moment précis où il exprime le meilleur de lui-même.
Notre rôle est de transmettre cette histoire. Prendre le temps d'écouter, de conseiller, de faire découvrir. Proposer des accords justes, parfois inattendus, et accompagner chaque client vers une expérience de dégustation qui lui ressemble.
Chez Tom & Fleur, nous valorisons le travail des producteurs, le respect des saisons et la richesse des fromages d'alpage. Nous aimons aussi faire dialoguer le fromage avec d'autres saveurs pour révéler toute sa complexité.
Plus qu'une fromagerie, Tom & Fleur est une maison de goût et de partage. Un lieu où l'expertise rencontre la finesse, et où chaque rencontre est l'occasion de transmettre notre passion.
Des fromages sélectionnés et affinés avec soin
Dans notre cave, chaque fromage prend le temps de révéler son caractère. Nous sélectionnons nos fromages directement auprès des producteurs de la région, en privilégiant les filières AOP et IGP qui garantissent un savoir-faire ancestral. L'affinage est une patience : il faut savoir attendre, retourner, frotter, jusqu'à ce que le fromage exprime le meilleur de lui-même.
On ne choisit pas juste un fromage, on raconte une histoire et on affine des émotions.
Tom, fromager et fondateur de Tom & Fleur
L'art de sublimer le fromage
Derrière chaque fromage se cache un producteur, un terroir, une saison. Notre métier d'affineur consiste à révéler tout cela, à accompagner chaque meule jusqu'au moment précis où elle exprime le meilleur d'elle-même.
Nous travaillons en circuit court avec des producteurs de confiance, principalement en Savoie et dans les Alpes. La relation directe avec ces artisans nous permet de sélectionner des fromages d'exception, souvent introuvables ailleurs.
Notre engagement : proposer une gamme vivante, qui évolue avec les saisons, fidèle au rythme de la nature et aux traditions fromagères de nos montagnes.
Magasin ouvert du lundi au samedi
Accueil grossistes du Lundi au Vendredi
De 6h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00
Et le Samedi de 6h00 à 12h00
Lundi : 8h30 - 12h et 14h - 18h30
Mardi : 8h30 - 12h et 14h - 18h30
Mercredi : 8h30 - 12h et 14h - 18h30
Jeudi : 8h30 - 12h et 14h - 18h30
Vendredi : 8h30 - 12h et 14h - 19h00
Samedi : 8h30 - 12h et 14h - 19h00
Dimanche : Fermé
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Fromages d'alpage sélectionnés avec passion
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